Thuộc mức độ rang đậm - Dark Roast, Italian Roast là cách rang theo kiểu Ý, canh chỉnh ở mức nhiệt độ 245 độ C, mang đến một loại cà phê rất mạnh, đầy đặn với vị đắng nồng đặc trưng, có chiều sâu, và thường được sử dụng để pha các loại cà phê Espresso thượng hạng.
Đối với phong cách rang Italian Roast, thời gian rang lâu hơn sẽ lấy đi độ axit tự nhiên có trong hạt cà phê, lượng Cafein giảm đi, khiến cho cà phê đậm đà và thơm ngon hơn. Cách rang này yêu cầu người thợ có tay nghề cao và kinh nghiệm làm việc lâu năm.
